Potrzebujemy pół głowy wieprzowej (oczyścić skórę).
Gotować 1,5-2 godziny (do miękkości), dodać ziele angielskie, liść laurowy, sól.
Następnie ostudzić trochę, mięso oddzielić od kości, pokroić w kosteczkę.
Dodać pieprz czarny, trochę pieprzu ziołowego, czosnek granulowany (koniecznie), ewentualnie jeszcze dosolić. Można użyć przyprawę typu vegeta lub inną.
1-2 łyżeczki żelatyny rozpuścić w 1 szklance wywaru z dodatkiem kminku.
Zalać mięso, tylko żeby było zakryte.
Wymieszać na jednolitą masę. Odstawić do stężenia. Podawać z chlebem.
Do głowizny można dodać serca drobiowe i wieprzowe, żołądki drobiowe, golonkę. Zmienią smak, ale nie są konieczne. Gotować je razem z głową. Z nich samych też można zrobić salceson. Przygotowujemy go podobnie jak podano wyżej.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz