Bułki na kwaśnym mleku

Musiałam dodać więcej płynów i oleju. Wody i mleka dolałam w sumie około 2/3 szklanki i jeszcze olej, aż poczułam pod ręką właściwą gęstość ciasta (miękka plastelina). Czasem rodzaj mąki decyduje o podobnych trudnościach. Następnie przez jakiś czas wyrabiałam ciasto maszyną, łatwiej w ten sposób usunąć grudki. Zamiast kwaśnego mleka można użyć jogurt lub kefir, słodkie mleko też się nada. Bułki są lekko słodkie, owoce można ewentualnie pominąć i dać mniej cukru.

Składniki:

600 g mąki pszennej 
1 opakowanie drożdży suszonych (7 g), osobiście wolę świeże (minimum 1/2 paczki, 50 g)

200 ml kwaśnego mleka (dałam więcej)
¼ szklanki wody (dałam więcej)
60 g masła miękkiego + jeszcze wlałam olej
1 jajko + 1 jajko roztrzepane do posmarowania bułek (opcjonalnie)
2 łyżeczki soli (wg mnie za dużo)
2 łyżki cukru
sezam ziarna do posypania bułek
żurawina suszona, rodzynki – opcjonalnie

Wykonanie:

Wymieszać razem wszystkie składniki, owoce suszone dodać na koniec (ja wrzuciłam rodzynki do mąki). Wyrabiać do uzyskania jednolitego ciasta.

Odstawić przykryte do wyrastania na 2 godziny.

Następnie formować bułki na blacie lekko podsypanym mąką. Wychodzi 9-16 sztuk, zależnie od wielkości. 

Od razu układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (bułki rosną w piecu). 

Posmarować bułki roztrzepanym jajkiem, naciąć czymś tępym i posypać sezamem. 

Odstawić do wyrastania na minimum 30 minut, nawet do godziny.

Pieczenie: 20 minut w temperaturze 180-200°C bez termoobiegu. Początkowo ustawiłam 180°C, dopiero pod koniec podniosłam temperaturę, wydłużając czas pieczenia o kolejne 5 minut. Bułki za szybko brązowiały. Od spodu lekko się spiekły. W trakcie pieczenia blachy można zamienić miejscami.