Mam zakiszoną młodą kapustę z najróżniejszymi dodatkami (marchew, pietruszka, koperek, cebula, imbir, czosnek, jabłka, ogórek, cukinia). Dodaję jej trochę do kapusty świeżej, obie najpierw gotuję (każdą osobno). Bardzo nam odpowiada taka wersja, kapusta ma bogatszy smak.
Składniki:
1 kapusta, większa
1 kg kapusty kiszonej (domowa kiszona sałatka)
3-4 liście laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżka soli, płaska
1 łyżka cukru
2 łyżki octu
Pieprz mielony
Świeży koperek
2 cebule, duże
Boczek wędzony, surowy
Olej rzepakowy do smażenia
Wykonanie:
Z kapusty zdjąć ciemne liście, umyć je, wykroić środkowe nerwy (zgrubienia), pokroić wszystko w niezbyt szerokie paski i poszatkować.
Pozostałą główkę przekroić na pół, poszatkować każdą część.
Przełożyć do garnka. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, sól.
Zalać wodą najwyżej do połowy warstwy kapusty.
Gotować pod przykryciem 30-40 minut.
Kapustę kiszoną przepłukać zimną wodą, gotować 30 minut w oddzielnym garnku.
Ugotowane kapusty odcedzić.
W międzyczasie przygotować cebulę, koperek i boczek. Koperek drobno posiekać. Cebule pokroić w kostkę, boczek w kostkę lub w nieduże paseczki.
Rozgrzać na głębszej patelni olej. Dodać pokrojony boczek i smażyć. Pod koniec dodać cebulę, dobrze ją przyrumienić. Uważać, by nie spalić boczku.
Połączyć obie kapusty. Dodać cebulę z boczkiem. Doprawić cukrem, pieprzem, octem, ewentualnie jeszcze solą, wsypać świeży koperek. Dokładnie wymieszać. Dla podkreślenia smaku można dodać 1-2 łyżki sosu pieczeniowego, ale nie jest to konieczne, kapusta jest bardzo aromatyczna. Sos warto jednak dodawać w razie braku boczku.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz