Filety z dorsza białego i karpia w galarecie to smaczne danie, ale i wygodne do przechowywania, gdyż ryba nie obsycha. Karp w tej postaci ma znakomity smak, nie rozpada się. Natomiast zbyt rozdrobniony dorsz powoduje, że po pokrojeniu galarety dany kawałek kruszy się od spodu. Może należało na dno wykładać najpierw warzywa, na nie dorsza i dopiero zalać żelatyną.
Składniki:
3 filety dorsza, bez skóry
2 płaty karpia, bez skóry
sól, pieprz
mąka do obtoczenia
olej do smażenia
1 puszka groszku konserwowego
1 marchewka
1 pietruszka
75 g żelatyny w proszku
3 l wody
opcjonalnie przyprawa typu Vegeta, warzywko itp. (do smaku)
12 łyżek octu
Wykonanie:
Filety pokroić na 2-3 kawałki, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące, usmażyć na rozgrzanym oleju. Wystudzić.
Ryby ułożyć w półmiskach. Z dorsza usunąć wystające ości. Na rybę wyłożyć pokrojoną w talarki marchewkę i pietruszkę, dosypać groszku. Karpia zostawić w większych kawałkach, ewentualnie usunąć największe ości. Na górę wsypać groszek.
Zagotować wodę, po chwili do gorącej wsypać żelatynę i dokładnie wymieszać aż do rozpuszczenia grudek (nie gotować żelatyny). Wlać ocet, opcjonalnie doprawić do smaku na przykład warzywkiem (1-2 łyżki). Przestudzić i ostrożnie zalać ryby. Odstawić w chłodne miejsce do całkowitego stężenia galarety. Podawać na zimno. Przechowywać w lodówce.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz